莒县全羊汤

       伴随莒国悠久的历史，承载着“姑幕”丰厚的文化底蕴，莒县全羊汤犹如渗透进商周秦汉的古老文明与现代人文的生机和谐。那缕缕飘香的“玉液”，闻之心旷神怡，饮之七窍通达，不禁令人生发“天上人间之美味，尽在莒县全羊汤”之感慨。我真羡慕生活在莒县的110万人民能有如此口福。作为“业余美食爱好者”，我特别庆幸自己能经常出差赴莒品尝高贵而又通俗的莒县全羊汤。人们常说“冒死也要吃河豚”，用这句话来形容河豚的美味已是登峰造极。但我却以为，“只要喝上一碗莒县全羊汤，死又何惜？”

                                  
    此话莫不大焉？河豚，其味再美，不过一道美味而已；而莒县全羊汤呢？那却是一片难以斗量的文化海洋！
滚烫的莒县全羊汤，给人以激情。在莒县县城，全羊汤馆林林总总，遍街而立，虽有场所雅俗之分，但无肉汤冷热之别。每进一馆，但见釜中汤滚沸腾，灶下干柴炉火正旺。汤如大海波涛澎湃，火似烈日激情燃烧。如此氛围，岂能不让人意气风发，催人心志激昂？这就破解了一谜——难怪生于斯、长于斯的莒县人民，无论自然环境优劣、拥有财富丰寡、史政变迁几何，他们始终以只有他们自己能读懂的气韵为人生动力，祖祖辈辈居此繁衍不息。莒县人民有这样的热汤垫底，还有什么样的“汤”不能对付？
    清澈的莒县全羊汤，给人以纯真。改革开放的春风，吹遍了革命老区这片1952平方公里的土地，荡涤着此间的落后、愚昧与封建传统，与时俱进的多极化创新思维生机盎然、万紫千红，人们求新、求快、求稳定、求发展的意识发生了天翻地覆的变化。但唯一不变的是莒县人民血液里流淌着的至真至纯。而莒县全羊汤又何尝不仿佛如此？小小一碗全羊汤，融进了丰富的蛋白质、氨基酸和钙、铁等多种人体必须营养元素，加一点青椒、香菜，维生素足矣。可是，尽管如此“丰富多彩”，但等这碗奶白色的热汤稳定之后却片刻清澈见底。这就是至真至纯的莒县全羊汤最鲜明的特征。而经营者纯真、质朴与公平的服务，更是令人感想颇多。无论官多大，无论钱多少；无论社会名流，无论平民百姓，每进一馆，平等伺候。卑躬屈膝之貌、冷眼厉色之神统不存在。所有经营者全用一种无形的“章法”规范着自己的心灵：唯有消费多少之异，从无来客贵*之分。这种纯真而又宝贵的风尚与我们平常所感受到的不同阶层、不同“风格”的“小人”味道，难道没有天渊之别吗？
    地道的莒县全羊汤，给人以启发。进馆喝汤，“文喝”“武喝”，喝多喝少，各自随意，完全开放。但必须自己动手，不能劳动他人。这既是规矩，更是美德。这就使人想到，我们在工作与生活中，自己能做的事情就要自己做，用扎实的作风与平和的心境来置换费解的浮躁与莫名的傲气，在多种实践活动中体验其味、举一反三、得以长进。胸无真才实学、不懂自己的本职工作究竟该怎么做还要动辄指手划脚，这就是“不会喝莒县全羊汤”。
    每喝莒县全羊汤便记起源于《周礼》中的“淮南为橘，淮北为枳”这一现象。由于莒县全羊汤内涵丰富的独到魅力，因而在整个日照大地上“莒县全羊汤”被“发扬光大”。然而，离开莒县的“全羊汤”则有“枳”的味道。汤内奶粉者、猪骨者有之，此为汤不纯；凭消费多少而给客人不同脸色，此为人不真；花相同的钱吃不到同质同量的羊肉(合理增值除外)，此为价不实；客人难以看到“锅中滚汤，灶下旺火”之景，此为情不炽。于是“此汤非彼汤”。出现这种景况的原因众多，但主要是经营者为迎合各地客人的口味习惯而对莒县全羊汤进行了“嫁接”；各地尤其是市区的人们不懂“莒县人”“东方日出先喝汤”的养生之道，而在中午、晚上“运行”，这种饮用时间上的错位难以达到生理保健效能，故而领略不到“莒县人”喝汤的美妙。因此对“改制”后的莒县全羊汤不置可否，绝大多数“老板”们惨淡经营也就没有悬念。
莒县全羊汤有着浓郁的地域文化特色，它承传着商朝以来厚重的历史。但为什么总是不能推广开来？与其打破砂锅问到底——莒县全羊汤为何“离莒为枳”，倒不如直接质询莒县浮来山古银杏树：为什么你能龙盘虎踞阅尽沧桑三千年而至今枝繁叶茂，可为什么就不能生于别处？
    这就是日照特吃——莒县全羊汤独到的文化内涵。难怪众多政要、社会名流发出这样的感慨：不喝莒县全羊汤，等于没来日照，遗憾将伴终生。
莒县羊肉汤，历史久远，远近闻名，也喝过几次，感觉非常好，尤其是头一天晚上喝酒喝高了，第二天早上喝上一碗至真至纯的莒县羊肉汤，随着头上大汗淋漓，浑身七窍舒畅，妙不可言。

莒县任记羊肉汤最地道，味道好极了，早晨去喝的人很多，大厅里挂了不少明星照片，里面就像是社会主义大食堂。饼免费，汤免费，不错。深受当地百姓的欢迎，也引来了许多外地的名人尤其是开车过往的司机前来品尝。