日照饽饽

在日照人的心目中，饽饽这一传统面食，历来被视为佳品主食，又是用其寄托追求思想理念的上乘供品。以小麦面粉做的饽饽多为圆形，兼有它形，如加上粘粮做成的圆糕、大糕、方糕，又如锅贴、油面饽饽、硬面饽饽等，又称“馍馍”，
“馍”，现时多称“馒头”，方形的叫“卷子”，“大卷子”，“方卷子”。饽饽与卷子和糕的区别不仅仅在形状，做饽饽的功夫和手艺一般更精致些，发好的面用手捽或切成“剂”之后，一一揉搓做成生馍，蒸熟后风味远非卷子可比的。因此，逢年过节，红白大事都要蒸饽饽，节日与礼仪往来用的饽饽与节俗、婚俗、人生礼俗相连，不仅重吃，且重看。由此，延生出种类繁多的面塑馍类食品，成为饽饽家族的重要成员。
过年（春节）要做各种仪式，因而蒸的饽饽要比其他节日品种多，如供祖供神的大饽饽、枣饽饽、枣山、仓龙、猪头、全猪、鱼、元宝等；有上坟用的供饽饽等，有视神灵品位高低分供大小不同的饽饽。除夕夜将仓龙放在麦囤或麦缸里，到农历二月二“龙抬头”之日取出食之，期意仓龙在卧，麦子有增不减，年年吃不尽，岁岁有余粮。
平时吃的饽饽对制作要求不是十分讲究，但有的人家根据自个口味爱好，将饽饽里包上糖、芝麻盐、炒熟整碎的花生掺糖，调好的肉馅等多种吃法。
嫁娶和生孩子是一家的大事，蒸喜饽饽是少不了的，喜干粮不仅比平时的个头大，且数量多。嫁娶双方做的饽饽要贴上用红纸剪的花或囍字，按辈份依次分给“吃大饭”的至亲。生孩添丁做的喜饽饽里都要包进花生米或糖，也有包上栗子的，每个饽饽顶上要点上红点，生男孩红点在正中，是女孩则红点要稍偏一点，用喜饽饽给贺喜喝酒的亲戚宾朋押箢子。同时还要向新生儿老娘门上送喜饽饽。
生日饽饽，小孩过百日，周岁生日要做喜饽饽，长辈老人过生日要做喜寿饽饽。
一个家庭中有中老年人故去办丧，蒸的饽饽不加任何点缀，“送盘缠”，上“五七坟”，不仅要有供饽饽，还要在扎制的纸草里放上蒸好的小饽饽。上“百日坟”，“周年坟”做的供饽饽同样不加任何点缀。
日照农村有做敬天饽饽的传统。每年麦收后都要在农历六月初六或初八之前蒸饽饽敬天老爷，过了这天就是陈麦子。敬天饽饽以圆形为主，还附以蒸做仓龙、蛇、鱼、兔、鸟、鼠、刺猬等面塑动物。寓意仓龙驻囤守仓护粮，人吃了其他侵害麦子的小动物，来年麦子大丰收。